Hefeteig
- 500 g Mehl
- 20 g frische Hefe od. 1 Packung Trockenhefe
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch
- ½ TL Salz
- 80 g Butter, zerlassen
- 1 Ei Größe M
Weitere Zutaten
- 100 g Butter
- 125 ml Milch
- 100 – 150 g Zucker
Zunächst müssen 80 g Butter zerlassen sowie 500 g Mehl, 1 Päckchen Vanillinzucker und ½ TL Salz in einer Schüssel miteinander vermengt werden.
Daraufhin werden 20 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe) mit 50 g Zucker in 250 ml Milch gelöst. Diese Milchmischung und die zerlassene Butter werden dann zur Mehlmischung gegeben und alle Zutaten gut miteinander vermengt.
Anschließend muss der Hefeteig mind. 1 h an einem warmen Ort gehen.
Nach dem Gehen wird der Hefeteig zu einer Rolle (Durchmesser etwa 7 cm) geformt, in neun gleichgroße Stücke zerteilt und zu runden Teiglingen geformt. Diese müssen flachgedrückt, mit einem Tuch abgedeckt und erneut für 20 min ruhen gelassen werden.
Zu guter Letzt werden 100 g Butter, 125 ml Milch und 100 – 150 g Zucker
in eine Pfanne (oder einen Topf) mit hohem Rand gegeben. Die Teiglinge anschließend dazusetzen und bei mittlerer Hitze auf dem Herd für etwa 30 min garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
WICHTIG: Während der Garzeit nicht den Deckel anheben, da sonst die Dampfnudeln in sich zusammenfallen.
Die fertigen Dampfnudeln können dann z.B. mit Vanillesoße serviert werden.
